About the Book
Fuente: Wikipedia. Paginas: 38. Capitulos: Chucrut, Polenta, Wiener schnitzel, Salchicha de Viena, Heuriger, Spatzle, Repollo relleno, Porkolt, Semmelknodel, Kartoffelsalat, Crepe, Mohr im Hemd, Speck, Aceite de semillas de calabaza, Roulade, Kloss, Kaisersemmel, Apfelstrudel, Tarta Sacher, Leberkase, Kartoffelpuffer, Tafelspitz, Tarta Linzer, Sopa de huevo, Stroh, Mozartkugel, Federweisser, Bola de ron, Ganso asado, Platzchen, Palatschinken, Gulash, Codillo de cerdo, Leberknodel, Gluhwein, Gugelhupf, Pfannkuchensuppe, Powidl, Kartoffelkloss, Bosna, Kasekrainer, Tarta Esterhazy, Almdudler, Kaiserschmarrn, Buchteln, Grostl, Wiener Melange, Topfenstrudel, Germknodel, Krautfleckerl, Zwetschgenknodel, Schorle, Codex Alimentarius Austriacus, Mohnnudel, Vanillekipferl, Windbeutel, Kronfleisch, Wurstelstand, Kaspressknodel. Extracto: El chucrut (del frances, choucroute, y este del aleman, sauerkraut, 'col agria', a traves del alsaciano surkrut; en polaco, kiszona kapusta) es una comida tipica de Alsacia, de Alemania y de Polonia que se prepara haciendo fermentar las hojas del repollo (col) en agua con sal (salmuera). Se emplea en la mayoria de casos como acompanamiento de platos que generalmente se ven alinados con algunas especias tales como el enebro o la pimienta, y diversos embutidos y carne de cerdo. Parece que las primeras referencias a la elaboracion del chucrut provienen de China del norte y fue exportado hacia Europa mediante la expansion de los mongoles. Esta muy presente en todas las gastronomias del este de Europa. Las tribus judias que habitan estas partes de Europa transmitieron la elaboracion de la col china (Brassica pekinensis) a los paises del oeste de Europa. Debido a su capacidad de conservacion durante largos periodos de tiempo, se ha empleado en Alemania, Holanda, Polonia y el este de Francia para ser consumido durante los periodos invernales en los que resulta necesario conservar verduras para equilibrar la dieta. Se suele comer acompanado de carne
