About the Book
Fuente: Wikipedia. Paginas: 83. Capitulos: Empanada, Asado, Cebiche, Pollo a la brasa, Chifa, Anticucho, Chicharron, Dulce de leche, Cocina italo-peruana, Panela, Pachamanca, Charquican, Patacon, Escabeche, Gaston Acurio, Chanfaina, Chifle, Marraqueta, Sangucheria, Locro, Humita, Chuno, Las 7 maravillas gastronomicas del Peru, Tamal del Peru, Capsicum pubescens, Cocina novoandina, Wantan, Lonche, Mote, Papa a la huancaina, Lomo saltado, Pectinidae, Bistec a lo pobre, Picante a la tacnena, Potaje, Festival Gastronomico del Gato, Salchipapas, Tagetes minuta, Capsicum baccatum, Chumbeque, Chifles piuranos, Tacacho con cecina, Maiz morado, Carapulca, Algarrobina, Ceviche de chochos, Batan, Cau cau, Champus, Tiradito, Salsa criolla, Juane, Jamon del pais, Tacu-tacu, Chuchoca, Pastel de choclo, Arroz con pato, Cuy chactao, Jalea, Cancha serrana, Chondracanthus chamissoi, Aji de gallina, Papa rellena, Butifarra, Adobo arequipeno, Rocoto relleno, Arroz a la cubana, Majado, Ocopa, Seco de pollo, Llunca de gallina, Chalona, Tallarin saltado, Chaque, Salchicha huachana, Pepian de cuy, Aderezo peruano, Salsa rosada arequipena, Pollo chijaukai, Choritos a la chalaca, Copus, Ajiaco. Extracto: La gastronomia del Peru es de las mas diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el pais con mayor numero de platos tipicos en el mundo(491), y segun varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e India. La cocina peruana resulta de la fusion inicial de la tradicion culinaria del antiguo Peru -con sus propias tecnicas y potajes- con la cocina espanola en su variante mas fuertemente influenciada por 762 anos de presencia morisca en la Peninsula Iberica y con importante aporte de las costumbres culinarias traidas de la costa atlantica del Africa subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolucion en su pais para radicarse, en bu...
