About the Book
Fuente: Wikipedia. Paginas: 62. Capitulos: Tostada, Pretzel, Historia del pan, Masa madre, Prosfora, Marraqueta, Guaguas de pan, Grupo Bimbo, Antidoron, Bush bread, Pan de centeno, Rusk, Pan tesines, Chipa, Pan integral, Mandazi, Korovai, Mejoradores para pan, Docena del panadero, Pan de dulce, Pandebono, Yaniqueque, Biscote, Pan blanco, Crouton, Pan de muerto, Tortilla de rescoldo, Miga de pan, Pan rallado, Picatoste, Langos, Pan de ajo, Biga, Porcentaje de panadero, Tostada Melba, Tequeno, Sushka, Cuchillo de pan, Simit, Hallulla, Broa de Avintes, Sop, Rugbrod, Folar, Bollo, Salsa de pan, Pan de molde, Matnakash, Pan de Viena, Cheesymite scroll, Pan tigre, Pan blanco canadiense, Bazlama, Bread bowl, Tajadero, Mandoca, Pandesal, Mitraillette, Tonis puri, Obwarzanek, Panecillo de perrito caliente, Chilindrina, Torricado, Pandeyuca, Pan frito, Pan de coco, Vortbrod. Extracto: El pan es un alimento basico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y America. Se suele preparar mediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea mas esponjosa y tierna. El cereal mas utilizado para la elaboracion del pan es la harina de trigo, tambien se utiliza el centeno, la cebada, el maiz, el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino de cerdo o de vaca, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azucar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), frutos secos o semillas diversas. La adicion de la levadura provoca la fermentacion de la masa antes del horneado, y como consecuencia le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la produccion de pequenas burbujas de dioxido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa humeda de la harina. Al pan elaborado sin el empleo de levadura se le llama acimo, y qu...
