Steven L. Kaplan

Steven L. Kaplan is Professor of European History at Cornell University. He published Les ventres de Paris. Pouvoir et approvisionnement dans la France d’Ancien Régime (Fayard, 1988), Le meilleur pain du monde. Les boulangers d Paris au XVIIIe siècle (Fayard, 1996), La fin des corporations (Fayard, 2001) and (as editor, with Philippe Minard) La France, malade du corporatisme(2004).