Ginette MathiotGinette Mathiot (1907-1998) était une « sacrée bonne femme ». Lionel Poilâne disait de cette fille d'un pasteur austère et d'une Alsacienne sévère, qu'elle « ...a été victime d'un accident de vocation. Ne pouvant pas sortir de sa cuisine, elley a fait entrer le monde. » (Le Monde, édition du 22 février 1998). En effet, alors qu'elle rèvait de faire des études de médecine, Ginette Mathiot passera du stade d'élève de l'École normale de l'enseignement ménager de la Ville de Paris au grade d'inspectrice générale de la discipline. Read More Read Less