About the Book
Der Geruch ist der stammesgeschichtlich alteste Sinn; er ist an vielen Regulationsmechanismen des Lebens beteiligt. Wahrend der Geruchssinn im Tierreich Instinkte steuert und die Verhaltensweisen der Individuen kontrolliert, tritt beim Menschen die hedonische Komponente, der "Gefuhlston," ins Bewutsein. Die emotionale Kraft olfaktorischer Sinneswahrnehmung beherrschte alle Weltkulturen seit dem Altertum. Duft erschien dem Menschen heilig, denn "Wohlgeruch ist der Atem des Himmels" sagte Victor Hugo. Nach der agyptischen Mythologie soll der Erfinder der Hieroglyphen und der Chemie, der ibiskopfige Gott Toth, die Priester in der Kunst der Parfumherstellung unterwiesen haben und jahrtausendelang waren ihre Kreationen allein den Gottern und Koniginnen vorbehalten. Die Macht der Geruche ergriff Dichter und Denker aller Zeiten. Wohlgeruch und Gestank dienten besonders den franzosischen Schriftstellern des 19. Jahrhunderts als wesentliche Quelle der Inspiration. Werke von Beaudelaire, Flaubert, Guy de Maupassant, Huysmanns, Emile Zola oder Marcel Proust sind dafur beredte Zeugnisse, lange bevor sich die Psychologie und Neurowissenschaften mit der seelischen Auswirkung der Geruche auseinandergesetzt hatten. Mit der Klonierung von Geruchsrezeptoren durch Linda Buck und Richard Axel hat die Olfaktion seit 1991 eine gesicherte molekularbiologische Grundlage erhalten. Die Auswirkungen dieser Entdeckung fuhrte zu einem entscheidenden Fortschritt der Geruchswahrnehmung, der hier eingehend diskutiert wird. Farbstoff markierte Gensonden helfen, spezifische Rezeptorproteine zu lokalisieren, um der olfaktorischen Chemorezeption auf die Spur zu kommen. Chemosensorische Signale konnen dadurch von der Riechschleimhaut bis in den Riechkolben des Vorderhirns verfolgt und dort kartiert werden. Mit dem Verstehen der komplexen Vorgange beim zeitlichen und bildlichen Ablauf der Gehirnstrome nach Geruchsevokation wird man dem Mysterium Duft naherkommen konnen. Die neutralen Bilder ereigniskorrelierter Duftstimulation mit der Hilfe der Kernspinntomographie liefern ein probates Mittel, um die Beziehungen zwischen Geruch, Erinnerung und Emotionen zu veranschaulichen. Das durch Duftsignale aktivierte limbische System wird dann nicht mehr eine Metapher fur Geruchsereignisse bleiben, sondern ein lebendiges Bild von den Aktivitaten des Gehirns wahrend des Geruchsvorgangs widerspiegeln, wo sensorische Informationen der Nase analysiert und in die Bereiche der Gedachnisbildung oder der kognitiven und affektiven Verarbeitung transferiert werden. So ist dem Erkennen, Erinnern und Benennen von Duften bis hin zum Ersetzten des Riechorgans durch elektronische Nasen ein breiter Raum gewidmet. Duft ist genetisch determiniert. Im Geruch sind Informationen uber die Verschiedenheit des Erbguts enthalten. Diese spielen bei der Partnerwahl eine entscheidende Rolle. Liebe geht durch die Nase, sie steuert das sexuelle Verhalten des Menschen. Besitzt er dafur ein besonderes Organ, etwa den Sex-ten Sinn.
About the Author :
Gunther Ohloff, 1924 in Ostpreuen geboren, hat Pharmazie und Chemie studiert und war nach der Promotion in der Industrieforschung sowie an der Hochschule tatig. Seit 1968 leitete er bis zu seiner Pensionierung 1989 die Forschung eines weltbekannten Riechstoffherstellers in Genf. Aromastoffe von Passionsfrucht, Erdbeeren, Ananas, Grapefruit und Casis oder schwarzem Tee wurden ebenso erfolgreich bearbeitet wie die Duftstoffe von Ambra, Moschus und Bibergeil. Die chemische Zusammensetzung der atherischen Ole von Iriswurzeln, Veilchenbluten oder Rosenol stammen ebenfalls aus seinen Laboratorien. Grundlegende Erkenntnisse uber den Zusammenhang zwischen Geruch und chemischer Struktur fuhrten zu der Entwicklung einer Vielzahl neuer Duftstoffe. Gemeinsam mit seinem Team entwickelte er chemische Synthesen, die der modernen Parfumerie wichtige Impulse verliehen. Gunther Ohloff hat uber 250 Publikationen und Patente verfasst. Mit der Kulturgeschichte der Duftstoffe mit dem Titel Irdische Dufte-Himmlische Lust wurde er einem breiteren Publikum bekannt. Gunther Ohloff wurde mit zahlreichen internationalen Preisen und Ehrungen ausgezeichnet, u.A. mit der Ehrendoktorwurde der Universitat Graz.
Review :
"Schon der erste Einblick in das Buch bewirkt ein genussvolles tiefes Durchatmen. Mit groer Liebe zum Detail werden darin die wissenschaftlichen und kulturellen Hintergrunde des Geruchs uber Jahrtausende so dargestellt, dass einen die Faszination der Dufte und des Riechens spontan gefangen nimmt. ... Dieses Buch ist eine (sinn-volle) Bereicherung unseres wissenschaftlichen Alltags der Prufung, Analyse und Bewertung von Geruchen." eco-info ..". es gibt gewiss keinen Duft-Begeisterten, den Ohloffs neuestes Buch nicht in den Bann ziehen wird ..." Angewandte Chemie "G. Ohloff, nicht nur einer der besten und bekanntesten Geruchschemiker und -forscher in der 2. Halfte des 20. Jahrhunderts, versteht es wie kaum ein anderer, chemische Fakten mit kulturgeschichtlichem Wissen und physiologischen Wirkungen auf einen Nenner zu bringen und somit die Welt der Dufte allumfassend zu beschreiben. Hier liegt ein ausgezeichnetes, auerst fundiertes Sachbuch vor, das die Lust zum Schmokern weckt..." Eurocosmetics "Das anspruchsvolle Buch ladt ein, in die Welt der Dufte zu tauchen. Interessierte werden dabei sicherlich auf ihre Kosten kommen." Associated Press ..". ein weit umspannendes Werk gelungen, das einladt, in die Welt des Olfaktorischen einzutauchen." Offenbach-Post ..". ladt zu einer umfassenden Expedition ins Reich der Geruche ein. ... Es ist ein von Informationen uberquellendes, schon bebildertes Buch, das fur seinen stolzen Preis auch viel bietet." Bild der Wissenschaft "Mit groer Liebe zum (auch chemischen) Detail stellt Gunter Ohloff, ..., Pharmazeut, Chemiker und Wissenschaftler in seinem Buch >Dufte - Signale der Gefuhlswelt Salzburger Nachrichten "Ohloff beschreibt die chemischen, sensorischen und neurologischen Grundlagen des Sinnes, aber auch kulturelle Aspekte kommen nicht zu kurz. Das Buch verbindet harte wissenschaftliche Fakten in angenehmer Weise mit den >weichen Die Welt "Dieses Werk stellt fur Riechstoffchemiker, Pharmazeuten, Mediziner und Studierende dieser Fachrichtungen sowie fur interessierte Laien eine empfehlenswerte Lekture dar." OAZ ..". ist ein Mu fur Aromastoffforscher, insbesondere fur diejenigen, die vom magischen Zauber dieser "Welt der Dufte" angezogen wurden und von ihm nie wieder loskommen." Advances in Food Sciences "Es ist ein leicht lesbares Buch, das dem Leser viel Interessantes mit zahlreichen historischen Details und literarischen Querverweisen rund um die Dufte liefert. Die Lekture fesselt und macht Spa...Insgesamt ein interessantes, empfehlenswertes Buch..." BiuZ "Der Glucksfall ist hier zusammengetroffen zu einem Buch, das sich sehen und lesen lasst, das zugleich sachliche Wissenschaft und asthetische Augenweide ist. Geboten von dem Mann, der als Duftstoffchemiker, Sammler und Stilist internationales Ansehen geniet." BIOspektrum "Der Glucksfall ist hier zusammengetroffen zu einem Buch, das sich sehen und lesen lasst..." Wissenschaft-Online
