Najlepszy Przewodnik Po Gotowaniu Grzybów

A. Biala pieczarkato grzyb jadalny, który ma dwa stany kolorystyczne, a niedojrzaly - bialy i brązowy - oba mają różne nazwy. Kiedy dojrzeje, znany jest jako grzyb Portobello. Pieczarka biala to odmiana niedojrzala i biala. Jest to najczęstszy i najlagodniejszy w smaku ze wszystkich rodzajów grzybów. B. Grzyb kryminalnyznany również jako pieczarka Cremino, pieczarka brunatna szwajcarska, pieczarka brunatna rzymska, pieczarka brunatna wloska, pieczarka brunatna klasyczna lub pieczarka kasztanowa. Criminis to mlode grzyby Portobello, sprzedawane również jako male portobellos i są po prostu bardziej dojrzalymi bialymi pieczarkami. C. Grzyb PortobelloZnany również jako: grzyb polny lub grzyb otwarty. Pieczarki Portobello mają gęstą konsystencję i bogaty smak. We Wloszech są używane w sosach i makaronach i stanowią świetny substytut mięsa. Ponadto, jeśli chcesz zastąpic bulkę chlebową, możesz nawet użyc kaszkietu grzyba. Doskonale nadają się do grillowania i nadziewania. D. Grzyby shiitakeZnany również jako: Shitake, czarny las, czarna zima, brązowy dąb, chiński czarny, czarny grzyb, orientalny czarny, leśny grzyb, zloty dąb, Donko. Shiitake mają lekko drzewny smak i aromat, podczas gdy ich suszone odpowiedniki są bardziej intensywne. Są pikantne i mięsiste i mogą byc używane do przykrywania dań mięsnych oraz do wzbogacania zup i sosów. Shiitake można znaleźc zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. E. boczniak ostrygowatyto jedne z najczęściej uprawianych grzybów jadalnych na świecie. Trąbka królewska jest największym gatunkiem z rodzaju boczniaków. Są proste w przygotowaniu i oferują delikatny i slodki smak. Są używane zwlaszcza do smażenia lub smażenia, ponieważ są konsekwentnie cienkie, a więc gotują się bardziej równomiernie niż inne grzyby. F. Grzyby Enokisą dostępne świeże lub w puszkach. Eksperci zalecają spożywanie świeżych okazów enoki z twardymi, bialymi, blyszczącymi kapeluszami, a nie tych ze śluzowatymi lub brązowawymi szypulkami, których najlepiej unikac. Są dobre na surowo i są powszechne w kuchni azjatyckiej. Ponieważ są chrupiące, dobrze trzymają się zupy i dobrze komponują się z salatkami, ale można je również stosowac w innych potrawach. G. Grzyb kurkowysą pomarańczowe, żólte lub biale, mięsiste i trąbkowate. Ponieważ są trudne w uprawie, kurki są zwykle pożywiane na wolności. Niektóre gatunki mają zapach owocowy, inne bardziej drzewny, ziemisty, a jeszcze inne można uznac za pikantne. H. Borowikto mięsny grzyb podobny do portobello, borowiki to grzyby często używane w kuchni wloskiej. Jego smak zostal opisany jako orzechowy i lekko mięsny, o gladkiej, kremowej konsystencji i charakterystycznym aromacie przypominającym zakwas. I. Grzyb Shimejinależy zawsze gotowac nie jest dobrym grzybem do podawania na surowo ze względu na nieco gorzki smak. Jego goryczka znika calkowicie po ugotowaniu, a pieczarki stają się lekko orzechowe. To jeden z tych rodzajów grzybów, które dobrze sprawdzają się w potrawach smażonych, w zupach, gulaszach i sosach. J. Morel Grzybma na czapce wygląd plastra miodu. Morele są cenione przez kucharzy dla smakoszy, szczególnie w kuchni francuskiej, ponieważ są bardzo pikantne i pyszne