About the Book
Bron: Wikipedia. Pagina's: 32. Hoofdstukken: Spaanse peper, Pompoen, Kalebas, Komkommer, Peultjes, Tomaat, Olijf, Paprika, Pronkboon, Aubergine, Okra, Sopropo, Gewone boon, Courgette, Fleskalebas, Kannibaaltomaat, Mungboon, Nangka, Snijboon, Broodboom, Witte mimosa, Reuzenpompoen, Sperzieboon, Muskaatpompoen, Crescentia cujete, Augurk, Waspompoen, Kousenband, Chayote, Armeense komkommer, Kievitsboon, Sponskomkommer, Spekboon, Vijgenbladpompoen, Ronde de Valence, Vleugelkomkommer, Takako, Antroewa, Jalapeno, Citroenkomkommer, Bakbanaan, Tindola, Madame Jeanette, Trinidad Scorpion Butch Taylor, Gebakken banaan, Patisson, Rawit, Zoute snijbonen. Uittreksel: De tomaat is een populaire vrucht, afkomstig van de tomatenplant (Solanum lycopersicum, synoniem: Lycopersicon esculentum). De vrucht is culinair gezien een groente. De rijpe vrucht is dan wel gezond, maar dit is in tegenstelling tot de rest van de plant, die giftig is: de plant hoort tot het geslacht nachtschade. De gifstof in deze plant heet tomatine; het is een glycoalkaloide. De stof wordt door de plant geproduceerd als afweerstof tegen allerlei ziekteverwekkers en is ook giftig voor de mens. Bij het rijpen van de vrucht verdwijnt de gifstof hieruit, hierdoor wordt de vrucht eetbaar maar ook gevoeliger voor schimmels en bacterien. Tomaten zijn afkomstig uit Meso-Amerika, waar de voorvaderen van de Inca's en de Maya's kleine varianten kweekten. Toen de Spanjaarden Mexico veroverden was de plant daar al ingeburgerd. De Spaanse conquistadores stuurden planten met kleine gele vruchten, die in het Nahuatl, de taal van de Azteken xitomatl, werden genoemd, naar Spanje (het woord is verwant aan een ander Azteekse woord, nml xipotatl oftewel patat/potatoes, enz., aardappel dus. Het woord chocola(de) stamt af van het Azteekse chocolatl). De als giftig beschouwde planten werden als sierplant geteeld. Rond 1750 kwam men er in Italie en de Provence achter dat de gele vruchtjes, "pomo d'oro" of gouden appel in het Italiaa...
