About the Book
Fuente: Wikipedia. Paginas: 48. Capitulos: Antioxidante, Beta glucano, Vitamina C, Inulina, Fermentacion Kojica, Numero E, Vitamina B2, Aditivo alimentario, Colorante alimentario, Carragenano, Parafina, Benzoato de sodio, Fitoesterol, Acido sorbico, Acido citrico, Gelatina, Adhesivos tisulares, Propilenglicol, Agar-agar, Eritritol, Agente espumante, Goma arabiga, Alginato de calcio, Diacetil, Fosfatidos de amonio, Acido gluconico, Malonato de dietilo, Mejoradores para pan, Benzoato de potasio, Acido guanilico, Canfeno, Disulfito de sodio, Triestearato de sorbitano, Polidextrosa, Hipromelosa, Fosfato de lactoflavina, Benzoato de calcio, E101, Proteina hidrolizada, Sorbato de potasio, Povidona, Espesante, Goma esterculia, Amarillo de quinoleina, Pululano, Potenciador del sabor, Pimaricina, E100, Emulsionante, Amarillo solido, Nujol, Amarillo rapido AB, Gluconolactato de calcio, Acidulante, E106. Extracto: Un antioxidante es una molecula capaz de retardar o prevenir la oxidacion de otras moleculas. La oxidacion es una reaccion quimica de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las reacciones de oxidacion pueden producir radicales libres que comienzan reacciones en cadena que danan las celulas. Los antioxidantes terminan estas reacciones quitando intermedios del radical libre e inhiben otras reacciones de oxidacion oxidandose ellos mismos. Debido a esto es que los antioxidantes son a menudo agentes reductores tales como tioles o polifenoles. Los antioxidantes se encuentran contenidos en el olivo, ajo, arroz integral, cafe, coliflor, brocoli, jengibre, perejil, cebolla, citricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, te, romero, entre otras muchas sustancias. Tambien son parte importante constituyente de la leche materna. Aunque las reacciones de oxidacion son cruciales para la vida, tambien pueden ser perjudiciales; por lo tanto las plantas y los animales mantienen complejos sistemas de multiples tipos de antioxidantes, tales com...
