About the Book
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 71. Chapitres: Elevage du vin, Ouillage, OEnologie, Les Vignerons libres, Dicarbonate de dimethyle, Tonnelier, Tanin, Barrique, Mout, Acide tartrique, Acide phytique, Pressoir a vin, Echelle Oechsle, Dioxyde de soufre en oenologie, Acetate de 3-methylbutyle, Poly vinyl pyrrolidone, Bouchon de bouteille, Geosmine, Cuve vinaire rupestre, Aromes du vin, Fermentation alcoolique, La Chablisienne, Fermentation malolactique, Prise de mousse, Oxydation, Remontage, Negociant en vin, Oxydation prematuree, Cave cooperative de vinification, Maceration carbonique, Dosage, Filtrations et travail du vin, Collage, Machine a vendanger, Levurage, Gout de bouchon, Degorgement, Ichtyocolle, Pressurage, Pourriture noble, Acidite volatile, Effluents viticoles, Maceration pelliculaire, Chaptalisation, Debourbage, Hydrometre, Rosissement du vin blanc, Microbullage, Sec, Assemblage, Solera, Maitrise des temperatures en oenologie, Degre Baume, Xylella fastidiosa, Stabilisation tartrique, Nicolas Casbois, Chai, Soutirage, Vin de voile, Gout de reduit, Liqueur de dosage, Marc de raisin, Liqueur de tirage, Epalement, Echelle de Brix, Piquette, Gyropalette, Stabulation, Eraflage, Rancio, Passerillage, Ripasso, Cuvee, Bourbe, Boisage, Cuvaison, Mutage, Fut, Grumer, Maderisation, Batonnage, Sucre residuel, Vin clair, Thermolisation, Acescence, Foudrier. Extrait: L'oenologie (prononciation correcte: (e-), courante: (eu-)) est l'art et la connaissance du vin, de la culture a la consommation en passant par la recolte, la vinification, l'elevage, la conservation et la degustation. L'etymologie du mot oenologie remonte aux mots grecs oinos ( vin ) et logos ( science, discours ). Le sommelier, qui remplit la fonction de gestionnaire de la cave d'un restaurant et dont la mission est de conseiller un client sur le choix d'un vin pour un repas, se doit de...
