About the Book
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 38. Chapitres: Creme anglaise, Liste de sauces, Mayonnaise, Aioli, Sauce emulsionnee, Sauce de soja, Sauce beurre rouge, Sauce bolognaise, Chile con queso, Harissa, Nuoc-mam, Sauce madere, Creme de fruit, Beurre blanc, Sauce au vin muscat, Roux, Pissalat, Sauce au porto, Sauce Robert, Sauce lyonnaise, Anchoiade, Raito, Sauce Cumberland, Sauce au vin rouge, Sauce d'huitre, Sauce hollandaise, Sauce bourguignonne, Sauce Cafe de Paris, Sauce bechamel, Rouille, Charmoula, Tzatziki, Sauce bordelaise, Sauce chasseur, Sofregit, Sauce Worcestershire, Sauce tartare, Chicken Tonight, Sabayon, Sauce a la pauvre homme, Remoulade, Ponzu, Sauce bearnaise, Mole poblano, Vinaigrette, Sauce cocktail, Sauce normande, Sauce blanche, Mole de caderas, Sauce gribiche, Gelee de vin du Medoc, Sauce dallas, Sauce salsa, Verjus, Smantană, Sauce tomate, Bechamel vegetalienne, Sauce entre Sambre et Meuse, Miracle Whip, Mole oaxaqueno, Huaxmole, Mujdei, Demi-glace, Sauce a la menthe, Ocopa, Sauce Nantua, Pistou, Salmis, Sauce espagnole, Beurre d'ecrevisse, Sevillana, Sauce Choron, Escabeche, Sauce rouennaise, Rantaş, Raita, Migaine, Sauce au poivre, Mahonesa, Sauce andalouse, Sauce cinq P, Sauce Mornay, Coulis, Sauce toum, Sauce aigre-douce, Glace de viande, Mariniere, Sauce Colbert, Jelbana, Sauce Foyot, Sauce paloise, Sauce Cardinal, Sauce tyrolienne. Extrait: Une sauce est une preparation culinaire liquide ou semi-liquide destinee a accompagner une autre preparation. Une sauce est une preparation dont la cuisson ou la preparation est independante du plat qu'elle accompagne. En cuisine francaise, dans la composition d'une sauce, entrent en general un liquide, un corps gras et des condiments ou des epices. Les gastronomes soulignent qu'une sauce doit mettre en valeur le plat qu'elle accompagne. De nombreuses sauces sont basees sur le roux, une...
