About the Book
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 39. Non illustre. Chapitres: Sushi, Poisson cru a la tahitienne, Sashimi, Civelle, Caviar, Liste des poissons de mer utilises en cuisine, Fish and chips, Poutine, Soupe de poissons a la setoise, Bouillabaisse, Hollandse nieuwe, Catigot d'anguilles, Moules a la provencale, Rakfisk, Poutargue de Martigues, Stockfish, Specialites de la mer, Brandade de morue, Bourride a la setoise, Coquilles Saint-Jacques a l'albarino, Pissalat, Saumon fume, Maquereau au vin blanc, Rogue, Estofinade, Anchoiade, Anchois de Collioure, Estocafic, Lamproie a la bordelaise, Bacalao al pil pil, Sarsuela, Huitres chaudes au champagne, Homard a l'americaine, Tielle, Matelote, Aioli garni, Lutefisk, Crabe en mue, Carpe frite, Encebollado, Marmite dieppoise, Ceviche, Angulas a la bilbaina, Sardinade, Caldeirada, Fafaru, Gravlax, Tarama, Surstromming, Txangurro, Hakarl, Moules-frites, Chaudree de palourde, Cacciucco, Accras de morue, Ikizukuri, Court-bouillon, ufs de lump, Koulibiak, Demoiselles de Cherbourg, Poisson pane, Oursinade, Cotriade, Poisson au guazzetto, Harengs marines, Blaff de poissons, Avruga, Aziminu. Extrait: Le sashimi, ), parfois orthographie shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, atteste des le siecle, compose de tranches de poisson cru. Le mot sashimi est un terme japonais francise signifiant litteralement - corps taille -. Hors du Japon, le sashimi est parfois confondu a tort avec le sushi, une preparation de riz vinaigre. Sashimi de saumon. Un plateau de sashimi. Maguro don: sashimi de thon servi sur un bol de riz.Le sashimi releve du grand art culinaire, par une presentation artistique et esthetique savante de morceaux de poisson cru, de la taille d'une bouchee. Les fruits de mer et poissons les plus courants pour cuisiner des sashimis sont: le thon, la baleine, le fugu, le saumon, la dorade, la coquille Saint-Jacques, la gambas, le poulpe, la pieuvre, la la...
