About the Book
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 30. Non illustre. Chapitres: Cuisine liegeoise, Fromage wallon, Crepe, Cidre, Gaufre, Cougnou, Boissons de Spa, Fraise de Wepion, Pate gaumais, Fromage de Herve, Liste des boissons produites en Region wallonne, Maitrank, Mitraillette, Vin de Liege, Soupe a la biere, Speculoos, Gaufre de Liege, Peket, Chassart, Boudin blanc, Sirop de Liege, Maquee, Vignoble de La Mazelle, Beurre d'Ardenne, Couque de Dinant, Croustillon, Bouquette, Carre de tourpes, Boulet a la liegeoise, Remoudou, Lacquemant, Flamiche, Potaye, Office des Produits Wallons, Touffaye, Fricadelle, Orval, Abbaye de Chimay, Maredsous, Tarte al d'jote, Salade liegeoise, Bru, Matoufet, Craquelin, Zizi Coin Coin, Cramique, Tarte au riz, Lapin a la Tournaisienne, Tomate aux crevettes, Rodoric, Blanke doreye, Eau de Villee, Sauce andalouse, Patachouffe, Gateau de Verviers, Vieux Systeme, Lapin a la liegeoise, Casse-Croute, Sauce samourai, Floreffe, Avisances, Cochon 'nez. Extrait: Une gaufre est un mets de pate legere cuite entre deux plaques metalliques, articulees entre elles par une ou des charnieres, ornees de motifs qui s'impriment dans la pate et donnent a la patisserie sa forme caracteristique. Les differents types de pates utilisees et la diversite de forme des motifs et des plaques (appelees challe, waffier, fer a gaufre, moule a gaufre ou gaufrier ) font qu'il existe de tres nombreuses variantes de gaufres. Selon le Dictionnaire general de la cuisine francaise et moderne, et Pierre Lacam apres lui, la gaufre est d'origine brabanconne. Les etymologistes rattachent ce mot au francique wafla . Le terme walfre indique vers 1185 une sorte de patisserie cuite entre deux plaques divisees en cellules qui lui impriment un dessin en relief . En 1433, le Compte de la bonne maison des Ladres, repertoriant les ustensiles de la...
