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Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 33. Non illustre. Chapitres: Anthocyanidine, Aurone, Flavanol, Flavanone, Flavone, Flavonol, Flavonolignane, Isoflavone, Proanthocyanidine, Tanin, Tanin condense, Flavan-3-ol, Rutoside, Quercetine, Genisteine, Hesperidine, Chrysine, Catechine, Luteoline, Wogonine, Kaempferol, Tangeritine, Acide tannique, Homoeriodictyol, Techtochrysine, Tricine, Eupatiline, Fisetine, Naringine, Luteolinidine, Diosmine, Delphinidine, Oroxyline A, Pelargonidine, Aurantinidine, Baicaleine, Nobiletine, Diosmetine, Vitexine, Azaleatine, Chrysoeriol, Orientine, Apigenine, Genkwanine, Sinensetine, Myricetine, Oroxindine, Acacetine, Gallocatechol, Scutellarine, Baicaline, Poncirine, Eupatorine, Morine, Selligueaine A, Sterubine, 6-hydroxyflavone, Naringinine, Isorhamnetine, Isoflavones, Isoorientine, Rhamnazine, Azaleine, Apiine, Veronicastroside, Rhoifoline, Kaempferide, Scutellareine, Galangine, Liquiritoside, Gossypetine, 3-desoxyanthocyanidine, Isovitexine, Tetuine, Apigetrine, Cynaroside, Pachypodol, Natsudaidaine, Silibinine. Extrait: Les tanins condenses sont des polymeres de flavanols. Ils sont constitues d'unites de flavan-3-ols liees entre elles par des liaisons carbone-carbone de type 4 8 ou 4 6 (voir la structure ci-dessous). Ces tanins sont tres abondants dans certains vegetaux consommes par l'homme comme les prunes, fraises et pommes ou des boissons comme le vin. C'est eux qui conferent une astringence a ces produits alimentaires. D'autre part, leur aptitude a pieger les radicaux libres pourrait reduire les risques de maladies cardiovasculaires et de cancer. Les tanins condenses sont des composes non hydrolysables mais qui peuvent etre depolymerises en anthocyanidols lorsqu'ils sont traites a chaud par un acide. Ils sont habituellement denommes d'apres l'anthocyanidols ainsi liberes. Par exemple, le monomere (+)-catechol (un flavan-3-ol) est une unite constitutive du dimere catechol-(4 8)-...
