About the Book
Ce contenu est une compilation d'articles de l'encyclopedie libre Wikipedia. Pages: 26. Non illustre. Chapitres: Gingembre, Cardamome, Hedychium, Amomum, Globba, Renealmia, Curcuma, Boesenbergia, Hornstedtia, Plagiostachys, Kaempferia, Alpinia galanga, Alpinia purpurata, Caulokaempferia, Pleuranthodium, Rose de porcelaine, Zedoaire, Geostachys, Alpinia zerumbet, Maniguette, Petit galanga, Etlingera, Aulotandra, Longose, Distichochlamys, Geocharis, Elettariopsis, Zingiber, Burbidgea, Alpinia nigra, Haplochorema, Rhynchanthus, Cornukaempferia, Haniffia, Cautleya, Elettaria, Hitchenia, Hemiorchis, Gagnepainia, Cyphostigma, Camptandra, Amomum villosum, Zingiber mioga, Aframomum, Parakaempferia, Leptosolena, Zingiber spectabile, Nanochilus, Laosanthus, Myxochlamys, Pommereschia, Amomum subulatum. Extrait: Le gingembre, Zingiber officinale, est une espece de plante originaire d'Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en medecine traditionnelle. C'est une epice tres employee dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilise en Occident dans la confection de la ginger ale et de desserts comme le pain d'epices. Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacee d'environ de haut issue d'un rhizome. Les feuilles persistantes sont lanceolees, biseriees, longues et odorantes. Les fleurs sont blanches et jaunes ponctuees de rouge sur les levres, les bractees sont vertes et jaunes. Apres la floraison, un court epi axillaire renfermant les graines noires enfermees dans des capsules trivalves apparait au bout d'une tige couverte d'ecailles. Il apprecie une exposition ensoleillee et une atmosphere humide. La croissance est rapide, et la multiplication se fait par division des rhizomes. Une espece dicotyledone d'Amerique du Nord, l'Asarum canadense est connue sous le nom de - gingembre sauvage -. Ses racines ont des proprietes aromatiques similaires et il peut etre utilise comme substitut. Cette plante n'est pas...
